CULTURA CREOLA

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Recent Posts

Accras de patates douces et paprika

Accras de patates douces et paprika

Il existe plusieurs déclinaisons des accras à la morue qui sont originales et  faciles à préparer.  Aujourd’hui, j’ai opté pour la patate douce. Pourquoi? Parce qu’elle va rajouter aux accras un goût légèrement sucré, qui se mélange bien au piment, à la morue et aux épices. Je […]

Chayottes sautées à l’ail et au thym

Chayottes sautées à l’ail et au thym

La chayote ou chayotte est aussi appelée christophine aux Antilles Françaises ou chouchou à La Réunion. Côté texture c’est un mélange entre la pomme de terre et la courgette. Je vous présente une version chayotte en salade, qui s’accompagne très bien de viandes ou poissons grillés. Préparation : 15 […]

LE KALAWANG (salade de mangues vertes)

LE KALAWANG (salade de mangues vertes)

Le Kalawang est un plat traditionnel de la Guyane: c’est une salade épicée de mangues vertes, notamment lorsque la saison de ce fruit est abondante. Je connaissais la salade de papayes vertes mais pas celles de mangues vertes. C’est devenu l’une de mes entrées préférées! Elle accompagne […]

Histoire et recette des tourments d’amour

Histoire et recette des tourments d’amour

D’où viennent les tourments d’amour et pourquoi cette appellation ? Avant de vous donner la recette du tourment d’amour, faisons un retour dans l’histoire sur ses origines. Histoire du Tourment d’amour : Le Tourment d’Amour vient de Terre-de-Haut, aux Saintes en Guadeloupe. C’est une marque déposée à […]

La confiture de coco

La confiture de coco

La confiture de coco est une douceur qui se retrouve dans plusieurs pâtisseries antillaises: les pâtés sucrés, le gâteau Robinson, les tourments d’amour, etc. Je l’apprécie tant qu’il m’arrive de la déguster à la petite cuillère! Rien de mieux qu’une bonne confiture au coco fait […]

Ne jamais jeter les graines de papaye!

Ne jamais jeter les graines de papaye!

Je ne sais pas combien de fois j’ai jeté mes graines de papaye une fois que je le découpe. Jamais je n’aurais eu l’idée de les garder, encore moins de les manger. La seule fois où je les ai mis de côté, c’était pour les […]

Fruits et Légumes

Coup de coeur de Flora Quel est votre fruit et votre légume préféré? Moi, je dirais les bananes et les mangues, que je mange en sucré et en salé! Les fruits et légumes exotiques sont pleins de couleurs et de saveurs et j’en raffole!    Il […]

Semoule de maïs au curcuma et sa sauce d’Haricot rouge au lait de coco

Semoule de maïs au curcuma et sa sauce d’Haricot rouge au lait de coco

Pour la préparation de la semoule de maïs au Curcuma 1 tasse de semoule de maïs (gros grains)3 tasses d’eau2 cuillères à table d’huile1 gousse d’ail émincéeDu curcuma en poudre, sel, poivre Mettre l’eau  à bouillir dans un récipient. Ajouter les épices: sel, poivre et […]

Le jus de Bissap – Grosseille Pays

Le jus de Bissap – Grosseille Pays

Le bissap ou grosseille-pays: qu’est-ce que c’est?   Ses origines Originaire d’Inde, la groseille-pays ou oseille de Guinée (Hibiscus sabdariffa) est une belle plante proche de l’hibiscus et du gombo. En Guyane, on l’appelle oseille ou gombo en Martinique, à la Réunion c’est le terme […]

Bonbon Piment aux Pois Chiches et Farine de Manioc

Bonbon Piment aux Pois Chiches et Farine de Manioc

Ingrédients  200g de farine de pois Chiches 200g de farine de Manioc Un piment antillais Un piment vert ou végétarien  Quelques branches de persil 2-3 gousses d’ail 1 oignon Sel, Poivre      Préparation (pour 4-5 personnes) Mixer les farines avec un grand verre d’eau […]


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